I tre nemici dell’olio d’oliva
Anche il miglior olio d’oliva estratto a freddo si deteriora rapidamente se conservato in modo errato. Ci sono tre nemici principali: luce, calore e ossigeno. Tutti e tre accelerano l’ossidazione che irrancidisce l’olio.
1. Proteggere dalla luce
Conservare l’olio d’oliva al buio. Per questo i prodotti di qualità vengono venduti in bottiglie di vetro scuro o lattine. Tenere l’olio in bottiglie trasparenti dentro un armadio, lontano dalla luce.
2. Tenere lontano dal calore
La temperatura di conservazione ideale è di circa 14–18°C. Proprio accanto ai fornelli è il posto peggiore per l’olio d’oliva. Scegliere un angolo fresco della cucina o una dispensa.
3. Ridurre il contatto con l’aria
Ogni apertura espone l’olio all’ossigeno. Chiudere bene il tappo. Se si acquista una lattina grande, è saggio travasare una quantità giornaliera in una piccola bottiglia scura.
Deve andare in frigorifero?
Non è necessario. Nel freddo l’olio può diventare torbido e solidificarsi (è innocuo e torna normale a temperatura ambiente). Un armadio fresco e buio è sufficiente.
Entro quando deve essere consumato?
L’olio d’oliva non invecchia. Una volta aperto, è meglio usarlo entro pochi mesi. La freschezza significa sia sapore che valore per la salute.
Scegliere Europe Olive Oil in lattina: protezione totale dalla luce, freschezza 100% naturale.