O Que É um Polifenol?
Os polifenóis são poderosos antioxidantes naturais que as plantas produzem para se protegerem. A verdadeira diferença entre o azeite extra virgem e um litro de azeite refinado reside no seu elevado teor de polifenóis. Estes compostos também conferem ao azeite as suas notas características de amargor e picância.
Oleocantal: O Ibuprofeno da Natureza
O oleocantal é um polifenol exclusivo do azeite fresco extraído a frio. Os cientistas descobriram que o oleocantal apresenta um efeito anti-inflamatório semelhante ao ibuprofeno. Aquela ligeira sensação de ardor que sente na garganta é, na verdade, a marca do oleocantal — um sinal de alta qualidade.
Hidroxitirosol e Oleuropeína
- Hidroxitirosol: um dos antioxidantes naturais mais potentes conhecidos; protege as células dos danos causados pelos radicais livres.
- Oleuropeína: presente na folha e no fruto da oliveira; estudada pelos seus efeitos antibacterianos e de apoio à pressão arterial.
Por Que É Importante
Estes polifenóis estão associados a:
- Proteção dos lípidos sanguíneos contra a oxidação (alegação aprovada pela UE)
- Envelhecimento celular mais lento
- Redução da inflamação crónica
Como Preservar os Polifenóis
- Escolha produtos extraídos a frio (≤27°C)
- Guarde num local escuro e fresco com a tampa fechada
- Consuma dentro de poucos meses após a abertura
- Os azeites de colheita precoce geralmente contêm mais polifenóis
O Europe Olive Oil é produzido segundo padrões rigorosos de extração a frio para preservar o seu valor em polifenóis.