Cos'è un polifenolo?
I polifenoli sono potenti antiossidanti naturali che le piante producono per proteggersi. La vera differenza tra l'olio extravergine di oliva e un litro di olio raffinato risiede nell'elevato contenuto di polifenoli. Questi composti conferiscono all'olio d'oliva le sue caratteristiche note di amarezza e pungenza.
L'oleocantale: l'ibuprofene della natura
L'oleocantale è un polifenolo esclusivo dell'olio d'oliva fresco estratto a freddo. Gli scienziati hanno scoperto che l'oleocantale mostra un effetto antinfiammatorio simile all'ibuprofene. Quella leggera sensazione di bruciore in gola è proprio il segno dell'oleocantale — indice di alta qualità.
Idrossitirosolo e oleuropeina
- Idrossitirosolo: uno dei più potenti antiossidanti naturali conosciuti; protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Oleuropeina: presente nella foglia e nel frutto dell'olivo; studiata per i suoi effetti antibatterici e il supporto alla pressione sanguigna.
Perché è importante
Questi polifenoli sono associati a:
- Protezione dei lipidi ematici dall'ossidazione (indicazione approvata dall'UE)
- Invecchiamento cellulare più lento
- Riduzione dell'infiammazione cronica
Come conservare i polifenoli
- Scegliere prodotti estratti a freddo (≤27°C)
- Conservare in un luogo buio e fresco con il tappo chiuso
- Consumare entro pochi mesi dall'apertura
- Gli oli di raccolta precoce contengono generalmente più polifenoli
Europe Olive Oil è prodotto secondo rigorosi standard di estrazione a freddo per preservare il suo valore in polifenoli.