Ce Este un Polifenol?
Polifenolii sunt antioxidanți naturali puternici pe care plantele îi produc pentru a se proteja. Adevărata diferență dintre uleiul de măsline extra virgin și un litru de ulei rafinat constă în conținutul său ridicat de polifenoli. Acești compuși conferă, de asemenea, uleiului de măsline notele sale caracteristice de amăreală și picanță.
Oleocantalul: Ibuprofenul Naturii
Oleocantalul este un polifenol specific uleiului de măsline proaspăt extras la rece. Oamenii de știință au descoperit că oleocantalul prezintă un efect antiinflamator similar cu ibuprofenul. Acea ușoară usturime pe care o simțiți în fundul gâtului este de fapt semnul oleocantalului — un indiciu al calității ridicate.
Hidroxitirosol și Oleuropeină
- Hidroxitirosol: unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali cunoscuți; protejează celulele de deteriorarea produsă de radicalii liberi.
- Oleuropeină: prezentă în frunza și fructul măslinului; studiată pentru efectele sale antibacteriene și de susținere a tensiunii arteriale.
De Ce Contează
Acești polifenoli sunt asociați cu:
- Protecția lipidelor din sânge împotriva oxidării (mențiune aprobată de UE)
- Încetinirea îmbătrânirii celulare
- Reducerea inflamației cronice
Cum Se Păstrează Polifenolii
- Alegeți produse extrase la rece (≤27°C)
- Depozitați într-un loc întunecos și răcoros, cu capacul închis
- Consumați în câteva luni de la deschidere
- Uleiurile din recolta timpurie conțin de obicei mai mulți polifenoli
Europe Olive Oil este produs conform unor standarde stricte de extracție la rece pentru a-și păstra valoarea în polifenoli.