Qu'est-ce qu'un polyphénol ?
Les polyphénols sont de puissants antioxydants naturels que les plantes produisent pour se protéger. La vraie différence entre une huile d'olive extra vierge et un litre d'huile raffinée réside dans sa haute teneur en polyphénols. Ces composés confèrent également à l'huile d'olive ses notes caractéristiques d'amertume et de piquant.
L'oléocanthal : l'ibuprofène de la nature
L'oléocanthal est un polyphénol unique à l'huile d'olive fraîche pressée à froid. Les scientifiques ont découvert que l'oléocanthal présente un effet anti-inflammatoire similaire à l'ibuprofène. Cette légère brûlure que vous ressentez en arrière-gorge est en fait la marque de l'oléocanthal — un signe de haute qualité.
Hydroxytyrosol et oléuropéine
- Hydroxytyrosol : l'un des antioxydants naturels les plus puissants connus ; protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Oléuropéine : présente dans la feuille et le fruit de l'olivier ; étudiée pour ses effets antibactériens et sur la tension artérielle.
Pourquoi c'est important
Ces polyphénols sont associés à :
- La protection des lipides sanguins contre l'oxydation (allégation approuvée par l'UE)
- Un vieillissement cellulaire ralenti
- Une réduction de l'inflammation chronique
Comment préserver les polyphénols
- Choisissez des produits pressés à froid (≤27°C)
- Conserver dans un endroit sombre et frais, bouchon fermé
- Consommer dans les quelques mois suivant l'ouverture
- Les huiles de récolte précoce contiennent généralement plus de polyphénols
Europe Olive Oil est produit selon des normes strictes d'extraction à froid pour préserver sa valeur en polyphénols.