Het belangrijkste seizoen van het jaar
In het Middellandse Zeegebied kondigt de komst van de herfst één ding aan: de olijfoogst. Deze periode, die doorgaans van november tot februari duurt, is de drukste en meest betekenisvolle tijd van het jaar voor de mensen in de regio.
Een familieritueel
De oogst is niet enkel een landbouwtaak. In mediterrane dorpen komen families, buren en vrienden samen in de olijfgaarden. Netten uitgespreid onder de bomen, warme maaltijden en de vreugde van het samen werken maken van dit seizoen een sociale traditie.
Waarom met de hand plukken?
Moderne machines zijn snel, maar kunnen de kwaliteit verminderen. Het traditionele handplukken:
- Kneust het fruit niet — waardoor fermentatie en stijgende zuurgraad worden voorkomen
- Maakt het mogelijk rijpe olijven te selecteren
- Is een voorwaarde voor de beste extra vergine
In de Kretenzische olijfgaarden van Europe Olive Oil worden de olijven zorgvuldig met de hand geplukt op het toppunt van rijpheid.
De 24-uursregel
Een goede oogst wordt snel afgerond. Geplukte olijven moeten binnen 24 uur worden verwerkt, want de fermentatie begint zodra de olijf van de boom wordt losgemaakt. Hoe korter de tijd tussen oogst en koude extractie, hoe verser en zuurarmer de olie.
De beloning van de arbeid
In elke fles schuilt de inspanning en de vreugde van dit herfstritueel.
Europe Olive Oil: 100% natuurlijke extra vergine olijfolie, met de hand geplukt en binnen 24 uur koud geëxtraheerd.