Самое важное время года
В Средиземноморье приход осени возвещает об одном: о сборе оливок. Этот период, длящийся обычно с ноября по февраль, — самое напряжённое и значимое время года для жителей региона.
Семейный ритуал
Сбор урожая — это не просто сельскохозяйственная работа. В средиземноморских деревнях семьи, соседи и друзья собираются в оливковых рощах. Сети, расстеленные под деревьями, тёплая еда и радость совместного труда превращают этот сезон в социальную традицию.
Почему ручной сбор?
Современные машины быстрые, но могут снижать качество. Традиционный ручной сбор:
- Не повреждает плод — предотвращая брожение и рост кислотности
- Позволяет отбирать спелые оливки
- Является обязательным условием для лучшего extra virgin
В критских рощах Europe Olive Oil оливки бережно собирают вручную в момент полной зрелости.
Правило 24 часов
Хороший урожай собирают быстро. Собранные оливки должны быть переработаны в течение 24 часов, поскольку брожение начинается сразу после отделения оливки от дерева. Чем короче время между сбором и холодным отжимом, тем свежее масло и ниже его кислотность.
Награда за труд
В каждой бутылке хранится труд и радость этого осеннего ритуала.
Europe Olive Oil: 100% натуральное оливковое масло extra virgin, собранное вручную и подвергнутое холодному отжиму в течение 24 часов.