Η πιο σημαντική εποχή του χρόνου
Στη Μεσόγειο, ο ερχομός του φθινοπώρου προαναγγέλλει ένα πράγμα: την ελαιοσυγκομιδή. Αυτή η περίοδος, που διαρκεί κατά κανόνα από τον Νοέμβριο έως τον Φεβρουάριο, είναι η πιο πολυάσχολη και πιο ουσιαστική εποχή του χρόνου για τους ανθρώπους της περιοχής.
Μια οικογενειακή τελετουργία
Η συγκομιδή δεν είναι απλώς μια αγροτική εργασία. Στα μεσογειακά χωριά, οικογένειες, γείτονες και φίλοι συγκεντρώνονται στους ελαιώνες. Τα δίχτυα απλωμένα κάτω από τα δέντρα, τα ζεστά γεύματα και η χαρά της κοινής δουλειάς μετατρέπουν αυτή την εποχή σε μια κοινωνική παράδοση.
Γιατί χειροσυλλογή;
Τα σύγχρονα μηχανήματα είναι γρήγορα αλλά μπορούν να μειώσουν την ποιότητα. Η παραδοσιακή χειροσυλλογή:
- Δεν χτυπά τον καρπό — αποτρέποντας τη ζύμωση και την αύξηση της οξύτητας
- Επιτρέπει την επιλογή των ώριμων ελιών
- Είναι προϋπόθεση για το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο
Στους κρητικούς ελαιώνες της Europe Olive Oil, οι ελιές συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι στην πλήρη ωριμότητά τους.
Ο κανόνας των 24 ωρών
Μια καλή συγκομιδή ολοκληρώνεται γρήγορα. Οι ελιές που μαζεύονται πρέπει να επεξεργάζονται εντός 24 ωρών, γιατί η ζύμωση ξεκινά μόλις η ελιά αποκοπεί από το δέντρο. Όσο μικρότερος είναι ο χρόνος ανάμεσα στη συγκομιδή και την ψυχρή έκθλιψη, τόσο πιο φρέσκο και χαμηλής οξύτητας είναι το λάδι.
Η ανταμοιβή του κόπου
Σε κάθε μπουκάλι κρύβεται ο κόπος και η χαρά αυτής της φθινοπωρινής τελετουργίας.
Europe Olive Oil: 100% φυσικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συλλεγμένο με το χέρι και ψυχρής έκθλιψης εντός 24 ωρών.