La saison la plus importante de l'année
En Méditerranée, l'arrivée de l'automne annonce une chose : la récolte des olives. Cette période, qui dure en général de novembre à février, est la plus chargée et la plus riche en sens pour les habitants de la région.
Un rituel familial
La récolte n'est pas seulement une tâche agricole. Dans les villages méditerranéens, familles, voisins et amis se retrouvent dans les oliveraies. Les filets étendus sous les arbres, les repas chauds et la joie du travail collectif font de cette saison une tradition sociale.
Pourquoi la cueillette à la main ?
Les machines modernes sont rapides, mais peuvent nuire à la qualité. La cueillette à la main traditionnelle :
- Ne meurtrit pas les fruits — évitant ainsi la fermentation et la hausse de l'acidité
- Permet de sélectionner les olives mûres
- Est une condition préalable au meilleur extra vierge
Dans les oliveraies crétoises d'Europe Olive Oil, les olives sont cueillies soigneusement à la main à pleine maturité.
La règle des 24 heures
Une bonne récolte s'achève rapidement. Les olives cueillies doivent être traitées dans les 24 heures, car la fermentation commence dès que l'olive est détachée de l'arbre. Plus le délai entre la récolte et l'extraction à froid est court, plus l'huile est fraîche et faiblement acide.
La récompense du travail
Dans chaque bouteille se cachent la peine et la joie de ce rituel automnal.
Europe Olive Oil : huile d'olive extra vierge 100 % naturelle, cueillie à la main et extraite à froid dans les 24 heures.