La lingua comune delle tavole europee
Sebbene lingue e confini siano diversi, le tavole dell'Europa mediterranea condividono un unico eroe: l'olio d'oliva. Ogni paese lo interpreta con la propria tradizione, ma in tutti recita il ruolo da protagonista.
Italia
La cucina italiana è appassionatamente legata all'olio extravergine d'oliva:
- Bruschetta: pane tostato, aglio e abbondante olio d'oliva
- Olio d'oliva crudo come tocco finale su pasta e risotto
- Abbinato all'aceto balsamico nelle insalate
Spagna
- Pan con tomate: pane, pomodoro e olio d'oliva — perfezione nella semplicità
- Il fondamento della cultura del gazpacho e delle tapas
- La tradizione della colazione con olio d'oliva sul pane
Grecia
- Horiatiki (insalata di campagna): pomodoro, cetriolo, feta e generoso olio d'oliva
- Ladera: piatti di verdure cotti nell'olio d'oliva
- La tradizione di intingere il pane nell'olio d'oliva
Il principio comune: la semplicità
Il segreto della cucina mediterranea è lavorare il meno possibile ingredienti di qualità. Un buon olio extravergine d'oliva trasforma anche il piatto più semplice in un banchetto. Per questo l'olio d'oliva crudo, aggiunto all'ultimo momento, è il più apprezzato.
In tutta Europa
Oggi questa cultura della tavola si è diffusa ben oltre il Mediterraneo; dal Nord al Centro Europa, l'olio d'oliva è diventato un simbolo di vita sana e gustosa.
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