Maladies cardiaques et choix des graisses
Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès en Europe. Le type de graisse dans votre alimentation affecte directement la santé cardiaque — et c’est précisément là qu’intervient l’huile d’olive extra vierge.
Le rôle de l’acide oléique
Environ 70 à 80 % de l’huile d’olive est de l’acide oléique, un acide gras monoinsaturé. Les études scientifiques montrent que remplacer les graisses saturées (beurre, margarine) par de l’acide oléique :
- Réduit le LDL (mauvais cholestérol)
- Maintient ou augmente le HDL (bon cholestérol)
- Aide à équilibrer la tension artérielle
Une allégation de santé approuvée par l’UE
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a officiellement reconnu que les polyphénols de l’huile d’olive protègent les lipides sanguins des dommages oxydatifs. Pour cet effet, environ 5 mg d’hydroxytyrosol dans 20 g d’huile d’olive par jour est recommandé.
L’étude PREDIMED
Publiée dans le New England Journal of Medicine, cette vaste étude a montré qu’un régime méditerranéen enrichi en huile d’olive extra vierge réduisait le risque d’infarctus, d’AVC et de décès cardiovasculaire d’environ 30 %.
Conseils pratiques
- Utilisez de l’huile d’olive extra vierge pressée à froid à la place du beurre et de l’huile de tournesol
- Consommez-la crue dans les salades ; la chaleur réduit les polyphénols
- 2 à 3 cuillères à soupe par jour est la quantité idéale
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