Räcker Syrahalten Ensam?
Syrahalt är en viktig indikator, men den avslöjar inte ensam hur färsk oljan är. För det gör laboratoriet två ytterligare mätningar: peroxidtal och UV-absorbans (K232, K268).
Vad Är Peroxidtalet?
Peroxider är de första produkterna som bildas när olja börjar oxidera. Peroxidtalet visar alltså det tidiga stadiet av oxidation.
- Gräns för extra vergine: ≤ 20 mEq O2/kg
- Ett lågt värde = färsk, korrekt förvarad olja
- Ett högt värde = olja som slitits av luft, ljus eller värme
K232 och K268 (UV-Absorbans)
Dessa tester mäter hur mycket ultraviolett ljus oljan absorberar vid vissa våglängder:
- K232: speglar det tidiga stadiet av oxidation
- K268: avslöjar framskriden oxidation och förekomsten av raffinerad olja
Ett högt K268 kan vara ett tecken på att raffinerad olja har blandats in i en “extra vergine”-produkt, vilket gör det mycket värdefullt för att upptäcka förfalskning.
Varför Det Spelar Roll
Tillsammans avslöjar dessa tre parametrar både oljans färskhet och renhet. Att skriva “extra vergine” räcker inte; verklig kvalitet bevisas av dessa siffror.
Europe Olive Oil's Tillvägagångssätt
För varje produktionsparti registreras syrahalt-, peroxid- och UV-värden i ett ackrediterat laboratorium. Transparens är grunden för förtroende.
Europe Olive Oil: låg syrahalt, lågt peroxidtal, 100 % naturlig renhet — garanterat av EL40296.