Is Zuurgraad Op Zichzelf Voldoende?
Zuurgraad is een belangrijke indicator, maar vertelt op zichzelf niet hoe vers de olie is. Daarvoor voert het laboratorium twee extra metingen uit: het peroxidegetal en de UV-absorptie (K232, K268).
Wat Is het Peroxidegetal?
Peroxiden zijn de eerste producten die ontstaan wanneer olie begint te oxideren. Het peroxidegetal toont dus het vroege stadium van oxidatie.
- Limiet voor extra vergine: ≤ 20 mEq O2/kg
- Een lage waarde = verse, correct bewaarde olie
- Een hoge waarde = olie aangetast door lucht, licht of hitte
K232 en K268 (UV-absorptie)
Deze testen meten hoeveel ultraviolet licht de olie absorbeert bij bepaalde golflengtes:
- K232: weerspiegelt het vroege stadium van oxidatie
- K268: onthult vergevorderde oxidatie en de aanwezigheid van geraffineerde olie
Een hoge K268 kan erop wijzen dat er geraffineerde olie is bijgemengd in een “extra vergine”-product, wat het zeer waardevol maakt voor het opsporen van vervalsing.
Waarom Het Belangrijk Is
Samen onthullen deze drie parameters zowel de versheid als de zuiverheid van de olie. “Extra vergine” zeggen is niet genoeg; echte kwaliteit wordt door deze cijfers bewezen.
De Aanpak van Europe Olive Oil
Voor elke productiepartij worden zuurgraad-, peroxide- en UV-waarden vastgelegd in een geaccrediteerd laboratorium. Transparantie is de basis van vertrouwen.
Europe Olive Oil: lage zuurgraad, laag peroxidegehalte, 100% natuurlijke zuiverheid — gewaarborgd door EL40296.