Elég-e Önmagában a Savasság?
A savasság fontos mutató, de önmagában nem árulja el, mennyire friss az olaj. Ehhez a laboratórium két további mérést végez: peroxidszám és UV-abszorbancia (K232, K268).
Mi a Peroxidszám?
A peroxidok azok az első vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor az olaj oxidálódni kezd. A peroxidszám tehát az oxidáció korai szakaszát mutatja.
- Határérték extra szűz olajra: ≤ 20 mEq O2/kg
- Alacsony érték = friss, megfelelően tárolt olaj
- Magas érték = levegő, fény vagy hő által megviselt olaj
K232 és K268 (UV-Abszorbancia)
Ezek a tesztek azt mérik, mennyi ultraibolya fényt nyel el az olaj bizonyos hullámhosszakon:
- K232: az oxidáció korai szakaszát tükrözi
- K268: felfedi az előrehaladott oxidációt és a finomított olaj jelenlétét
A magas K268 érték jelezheti, hogy egy „extra szűz” termékbe finomított olajat kevertek, ami rendkívül értékessé teszi a hamisítás kimutatásában.
Miért Számít Ez?
Együttesen ez a három paraméter feltárja az olaj frissességét és tisztaságát is. Az „extra szűz” felirat önmagában nem elég; a valódi minőséget ezek a számok bizonyítják.
Az Europe Olive Oil Megközelítése
Minden gyártási tételnél a savasság, peroxid és UV értékeket akkreditált laboratóriumban rögzítik. Az átláthatóság a bizalom alapja.
Europe Olive Oil: alacsony savasság, alacsony peroxidszám, 100%-ban természetes tisztaság — az EL40296 garanciájával.