Terroir: podpis půdy
Koncept terroir, známý z vinařství, platí i pro olivový olej. Kombinace klimatu, půdy, nadmořské výšky a odrůdy olivovníku vytváří charakter jedinečný pro každý region. Terroir Řecka přináší celosvětově proslulou kvalitu.
Ideální klima
Řecké slunečné, mírné středomořské klima je pro olivovník ideální:
- Dlouhá, horká a suchá léta zahušťují aroma v olivě
- Mořský vánek a chladné noci chrání polyfenoly
- Nízká vlhkost snižuje tlak chorob
Půda a nadmořská výška
Kamenité, vápenaté půdy na horských svazích Kréty strom zatěžují, což vede k hustším plodům s výraznějším charakterem. Sady ve vyšších polohách znamenají pomalejší zrání a bohatší aroma.
Koroneiki: hvězdná odrůda
Charakteristická řecká oliva Koroneiki je známá svým malým plodem, ale bohatým na polyfenoly a aromatickým olejem. Mnohé z nejlepších extra panenských olejů na světě pocházejí právě z této odrůdy.
Lidský faktor
Posledním prvkem, který dotváří terroir, je člověk: tradice ručního sběru, rychlého zpracování a lisování za studena. Pouze pečlivý producent dokáže odhalit potenciál, který příroda nabízí.
Závěr
Sláva řeckého olivového oleje není náhoda; je to dokonalé setkání geografie, odrůdy a práce.
Europe Olive Oil je nejčistším vyjádřením krétského terroir: 100% přírodní, za studena lisovaný extra panenský olivový olej.