Терруар: подпись почвы
Понятие терруара, известное из виноделия, применимо и к оливковому маслу. Сочетание климата, почвы, высоты и сорта оливы создаёт характер, уникальный для каждого региона. Терруар Греции создаёт всемирно известное качество.
Идеальный климат
Солнечный, умеренный средиземноморский климат Греции идеален для оливы:
- Долгое, жаркое и сухое лето концентрирует аромат в оливе
- Морской бриз и прохладные ночи сохраняют полифенолы
- Низкая влажность снижает риск заболеваний
Почва и высота
Каменистые, известковые почвы на горных склонах Крита создают стресс для дерева, давая более плотные и характерные плоды. Рощи на большой высоте означают более медленное созревание и более насыщенный аромат.
Koroneiki: звёздный сорт
Характерная греческая олива Koroneiki известна своими мелкими плодами, но при этом богатым полифенолами, ароматным маслом. Многие из лучших в мире масел extra virgin производятся именно из этого сорта.
Человеческий фактор
Последний элемент, завершающий терруар, — это человек: традиция ручного сбора, быстрой переработки и холодного отжима. Только заботливый производитель раскрывает потенциал, предложенный природой.
Заключение
Слава греческого оливкового масла не случайна; это идеальная встреча географии, сорта и труда.
Europe Olive Oil — самое чистое выражение критского терруара: 100% натуральное оливковое масло extra virgin холодного отжима.