Terroir: a talaj aláírása
A borászatból ismert terroir fogalma az olívaolajra is érvényes. Az éghajlat, a talaj, a magasság és az olajfafajta kombinációja minden régióban egyedi jelleget hoz létre. Görögország terroirja világhírű minőséget ad.
Ideális éghajlat
Görögország napfényes, mérsékelt mediterrán éghajlata ideális az olajfa számára:
- A hosszú, forró, száraz nyarak koncentrálják az aromát az olívabogyóban
- A tengeri szellő és a hűvös éjszakák megvédik a polifenolokat
- Az alacsony páratartalom csökkenti a betegségek nyomását
Talaj és magasság
Kréta hegyoldalainak köves, mészköves talajai megterhelik a fát, sűrűbb, jellemzőbb gyümölcsöt eredményezve. A magasan fekvő ligetek lassabb érést és gazdagabb aromát jelentenek.
Koroneiki: a sztárfajta
Görögország jellegzetes olajbogyója, a Koroneiki, apró terméséről ismert, de olaja polifenolokban gazdag és aromás. A világ legjobb extra szűz olajainak sok esetben ez a fajta az alapja.
Az emberi tényező
A terroirt kiegészítő utolsó elem az ember: a kézi szüret, a gyors feldolgozás és a hidegen sajtolás hagyománya. A természet által kínált potenciált csak egy gondos termelő tudja felszínre hozni.
Összegzés
A görög olívaolaj hírneve nem véletlen; ez a földrajz, a fajta és a munka tökéletes találkozása.
Az Europe Olive Oil a krétai terroir legtisztább kifejeződése: 100%-ban természetes, hidegen sajtolt extra szűz olívaolaj.