Terroir: semnătura solului
Conceptul de terroir, cunoscut din viticultură, se aplică și uleiului de măsline. Combinația dintre climă, sol, altitudine și soiul de măslin creează un caracter unic pentru fiecare regiune. Terroir-ul Greciei produce o calitate renumită în lume.
Un climat ideal
Clima mediteraneeană însorită și temperată a Greciei este ideală pentru măslin:
- Verile lungi, calde și secetoase concentrează aroma în măslină
- Brizele marine și nopțile răcoroase protejează polifenolii
- Umiditatea scăzută reduce presiunea bolilor
Sol și altitudine
Solurile pietroase și calcaroase de pe versanții muntoși ai Cretei suprasolicită pomul, producând fructe mai dense și mai caracteristice. Livezile de la altitudine mare înseamnă o maturare mai lentă și o aromă mai bogată.
Koroneiki: soiul-vedetă
Măslina emblematică a Greciei, Koroneiki, este cunoscută pentru fructul ei mic, dar pentru uleiul bogat în polifenoli și foarte aromat. Multe dintre cele mai bune uleiuri extravirgine din lume provin din acest soi.
Factorul uman
Ultimul element care completează terroir-ul este omul: tradiția culesului manual, procesării rapide și extracției la rece. Doar un producător atent scoate la iveală potențialul oferit de natură.
Concluzie
Faima uleiului de măsline grecesc nu este întâmplătoare; este întâlnirea perfectă dintre geografie, soi și muncă.
Europe Olive Oil este expresia cea mai pură a terroir-ului cretan: ulei de măsline extravirgin 100% natural, presat la rece.