Který Tuk Je Zdravější?
Regály supermarketů nabízí desítky olejů — ale všechny nejsou stejné. Tři kritéria dělají rozdíl pro zdraví: profil mastných kyselin, stupeň zpracování a obsah antioxidantů.
Máslo
Máslo je chutné, ale bohaté na nasycené tuky (~50 %). Nadměrná konzumace nasycených tuků může zvýšit LDL cholesterol. Občasné, malé množství je rozumné.
Slunečnicový Olej
Slunečnicový olej je levný, ale obvykle rafinovaný a velmi bohatý na omega-6. Přílišné množství omega-6 — již tak nadměrné v moderní stravě — může narušit rovnováhu s omega-3 a zvýšit záněty. Při opakovaném použití při vysoké teplotě vznikají škodlivé sloučeniny.
Extra Panenský Olivový Olej
Olivový olej v tomto srovnání vyniká:
- 70–80 % mononenasycené kyseliny olejové — příznivé pro srdce
- Nízký obsah nasycených tuků
- Bohatý na polyfenoly a vitamín E (chybí v rafinovaných olejích)
- Za studena lisovaný = žádné chemické zpracování, 100% přírodní
Mýtus o Bodu Zakouření
Běžnou mylnou představou je, že olivový olej se nehodí k vaření. Ve skutečnosti je bod zakouření extra panenského olivového oleje přibližně 190–210 °C — více než dostačující pro domácí restování a pečení. Jeho antioxidanty jej činí stabilním vůči teplu.
Závěr
| Kritérium | Vítěz |
|---|---|
| Zdraví srdce | Extra panenský olivový olej |
| Antioxidanty | Extra panenský olivový olej |
| Přirozenost | Za studena lisovaný olivový olej |
| Univerzálnost | Olivový olej |
Udělejte z olivového oleje jediný základní olej vaší kuchyně: Europe Olive Oil.