Melyik Zsiradék Egészségesebb?
A szupermarketek polcain tucatnyi olaj sorakozik — de nem mindegyik egyforma. Három tényező jelenti a különbséget az egészség szempontjából: a zsírsavprofil, a feldolgozottság foka és az antioxidáns-tartalom.
Vaj
A vaj finom, de gazdag telített zsírban (~50%). A telített zsír túlzott fogyasztása megemelheti az LDL-koleszterinszintet. Alkalmi, kis mennyiségben elfogyasztva ésszerű választás.
Napraforgóolaj
A napraforgóolaj olcsó, de általában finomított, és nagyon gazdag omega-6-ban. A modern étrendben már így is túlzott mennyiségű omega-6 felboríthatja az omega-3 egyensúlyát, és fokozhatja a gyulladást. Magas hőmérsékleten újra felhasználva káros vegyületek keletkeznek belőle.
Extra Szűz Olívaolaj
Az olívaolaj kiemelkedik ebben az összehasonlításban:
- 70–80% egyszeresen telítetlen olajsav — szívbarát
- Alacsony telítettzsír-tartalom
- Gazdag polifenolokban és E-vitaminban (ezek hiányoznak a finomított olajokból)
- Hidegen sajtolt = semmilyen vegyi kezelés, 100%-ban természetes
A Füstpont Mítosza
Gyakori tévhit, hogy az olívaolaj nem alkalmas főzésre. Valójában az extra szűz olívaolaj füstpontja körülbelül 190–210°C — ez bőven elegendő az otthoni pirításhoz és sütéshez. Antioxidánsai hőstabillá teszik.
Következtetés
| Szempont | Győztes |
|---|---|
| Szívegészség | Extra szűz olívaolaj |
| Antioxidánsok | Extra szűz olívaolaj |
| Természetesség | Hidegen sajtolt olívaolaj |
| Sokoldalúság | Olívaolaj |
Tegye az olívaolajat konyhája egyetlen alapzsiradékává: Europe Olive Oil.