Miért Számít a Szüret Ideje
Az olívaolaj jellegét az érettségi fok határozza meg, amelynél az olívát szüretelik. Ugyanarról a fáról, de más-más időpontban szedett olívák teljesen eltérő olajokat adnak. Íme a korai és a késői szüret közötti különbségek.
Korai Szüret (Zöld Olívák)
Általában kora október–november hónapokban szüretelik, amikor az olívák még zöldek.
- Magas polifenoltartalom → erősebb antioxidánsok és hosszabb eltarthatóság
- Kifejezett keserűség és csípősség — minőségi jel
- Alacsonyabb olajhozam → értékesebb és költségesebb
- Intenzív zöld gyümölcs-, fű- és articsóka-aromák
Késői Szüret (Érett Olívák)
Amikor az olívák megsötétednek és megérnek, általában december–február között szüretelik.
- Lágyabb, kerekebb íz
- Magasabb olajhozam
- Kevesebb polifenol → rövidebb eltarthatóság
- Könnyű, édeskés jelleg
Melyik a Jobb Minőségű?
Mindkettő lehet kiváló; a különbség az ízlésbeli preferencián és a felhasználáson múlik:
- Egészségért és intenzív aromáért → korai szüret
- Lágy, sokoldalú ízért → kiegyensúlyozott/késői szüret
A teljes érettségi ablakon belüli kézi szüreteléssel az Europe Olive Oil kiegyensúlyozott, polifenolban gazdag extra szűz olajat állít elő, amely ötvözi az aromát és a hozamot.
Europe Olive Oil: 100% természetes extra szűz olívaolaj, a megfelelő időben szüretelve és hidegen sajtolva.